Confiture poire fèves de tonka - La conserverie locale

La fève de Tonka va donner à la confiture de poire un petit goût d’amande et de vanille. Cette confiture peut être accompagnée avec un fromage corsé comme du bleu ou plus doux comme le fromage de brebis.

Ingrédients : poire, sucre, fève de tonka (0,08 %), cannelle en poudre.

Préparée avec 76 g de fruits pour 100 g de produit fini. Teneur en sucre : 58 %.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 1036 kJ / 249 kcal, matières grasses <0,5 g, dont acides gras saturés 0 g, glucides 59 g, dont sucres 57 g, fibres 0,05 g, protéines 0,59 g, sel 0 g.

Poids net : 170 g

Conserver au frais après ouverture.

Leur Histoire









La Conserverie Locale est un projet de l’association Partage Ton frigo qui mène depuis 2013 des actions pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans la région Grand Est.

C’est en 2019 que la conserverie est née à Metz, puis elle a déménagé en juin 2022 en métropole de Metz à Augny. C’est un lieu qui transforme les fruits et légumes écartés de la distribution ou de la production en conserve : confiture, tartinade, pickles, sirop, chutney..

Un modèle reproductible et autonome

Nous souhaitons expérimenter un modèle facilement reproductible et autonome partout en France, pour que les conserveries deviennent une solution durable pour lutter contre le gaspillage alimentaire et permettre aux producteurs de leur territoire de transformer leurs surplus.

Les productions sont vendues par les producteurs sous leur nom et une partie est vendue par La Conserverie Locale en France et dans quelques villes européennes !

Un partenariat avec La Banque Alimentaire

Environ 10 % de notre production est destinée gratuitement à la Banque Alimentaire de Moselle.

Nous y récupérons des fruits et légumes qu’elle a collecté dans la grande distribution, pour les transformer en produits de longue conservation.

Elle les redistribue ensuite dans les épiceries solidaires et associations de son réseau pour un public en précarité.

Lors de ces productions, nous faisons parfois appel à notre réseau de bénévoles.

La Conserverie Locale, c'est aussi








01. Des ateliers de sensibilisation au gaspillage alimentaire

Nous organisons régulièrement des ateliers tout public pour découvrir des méthodes de conservation souvent oubliées mais aussi pour sensibiliser

au gaspillage alimentaire :

• ateliers lactofermentation


• cuisine antigaspi


• jeux sur le gaspillage alimentaire

02. Des formations agroalimentaire

Chaque mois nous vous proposons deux jours de formation “Techniques de Transformation Agroalimentaire (fruits et légumes)”

LE PROGRAMME DE LA FORMATION

Elle est composée d’une journée théorique qui aborde les techniques de la transformation agroalimentaire (les équipements d’une conserverie, les traitements thermiques, les normes des produits…) et d’une journée pratique en atelier avec notre chef de production !

Elle est ouverte aux particuliers et aux professionnels, avec la possibilité de ne faire que la journée théorique selon votre profil. La journée théorique peut se faire en visioconférence.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à les contacter !

LES CONTACTER










03.Un service de transformation de fruits, légumes et légumineuses.

Nous proposons un service de transformation à façon de fruits, légumes et légumineuses aux producteurs du Grand Est et du Luxembourg.

Notre atelier est certifié pour la transformation des produits biologiques et nous transformons aussi en conventionnel.

VOUS AVEZ LA RECETTE ?

Nous pouvons vous proposer près d’une centaine de recettes qui ont été élaborées dans notre atelier mais vous pouvez aussi ramener les votre !

Le plus ? Nous imprimons sur place vos étiquettes avec votre design ou nous pouvons vous le créer sur mesure !

04. Un accompagnement personnalisé pour vos projets de conserverie

Forts de notre expérience, nous accompagnons des porteurs de projets partout en France à monter leur atelier de transformation en intégrant leur environnement.

NOS ÉTUDES DE CAS

Communauté de Communes Terre d’eau, Bulgnéville 88 140

Déploiement et structuration de l’outil de transformation de la communauté de communes

EPL 54, Fermiers d’ici et Arelia, Nancy 54 000

Étude de mise en complémentarité d’outils de transformations de proximité existants et/ou à venir au service de la transition alimentaire d’un territoire

Agence de l’eau Rhin-Meuse

Travaux collaboratifs de préfiguration d’un projet de transformation des produits issus de l’agriculture sur le bassin versant du Rupt de Mad et des sources de Gorze (valorisation par la transformation de légumineuses et céréales bio agro-alimentaires)

Département de l’Hérault

Etude des surplus alimentaires en vue d’une redistribution aux bénéficiaires de l’aide alimentaire, accompagnement sur une production test de 10 000 bocaux en vue de la construction d’un modèle pérenne